Темпура ассорти

 

Приготовление темпуры ассорти

 

Новое на сайте:

Японская кухня, суши

 

Рецепт темпуры ассорти


 

Ингредиенты:

 

На 4-6 порций:

1 порция соуса для темпуры

115 г белой редьки дайкон, натертой на мелкой терке

115 г сладкого картофеля в кожуре, нарезанного ломтиками и вымоченного в воде 5 минут

75 г моркови, нарезанной тонкой соломкой

4 гриба шиитаке, или шампиньона

3/4 стакана зеленой фасоли

1 красный перец без семян, нарезанный соломкой толщиной 3 см

1/2 кальмара, нарезанного полосками толщиной 3 см

8 крупных тигровых креветок

1 порция кляра для темпуры

Растительное масло для жарки во фритюре

Мука для панировки

 

 

Приготовление:

 

  • Приготовьте соус для темпуры, остудите и процедите. Разлейте его поровну в четыре мисочки. Положите тертую редьку желательно в мелкое сито, чтобы с нее стекла жидкость.
  • Когда все овощи и морепродукты будут подготовлены, приготовьте кляр, следуя инструкциям в рецепте.
  • Разогрейте растительное масло до 185 градусов.
  • Слегка присыпьте креветки мукой и, держа за хвост, быстро обмакните в кляр, затем медленно опустите в масло. Точно так же обжарьте всех креветок и кальмара, затем уменьшите огонь под сковородой.
  • Опустите овощи прямо в кляр и точно так же обжарьте. Обмакивайте морковь и фасоль небольшими партиями. Грибы обмакивайте только нижней стороной. Дайте стечь маслу. Если кляр начнет разжижаться посыпьте его 1 ст. л. муке не перемешивая.
  • Выложите темпуру на тарелку и немедленно подавайте с соусом.